斑节虾是十足目对虾科节肢动物，又名草虾、金刚虾、竹节虾。身体上的横斑花纹多为棕色与暗绿色相间。头胸甲背面后部通常具有中央沟，无额角侧沟，无额胃脊，但有肝脊；额角上缘7—8齿，下缘2—3齿。 雄虾寿命为1.5年，雌虾约2年。
斑节虾分布在日本南部、韩国、中国沿海、菲律宾、印尼、澳大利亚、泰国、印度至非洲东部沿岸。 斑节虾喜栖息于沙泥或泥沙底质，一般白天潜底不动，傍晚觅食。对盐度的适应范围为5—25，最适生长水温为25—30℃，水温低于18℃时停止摄食， 水温低于12℃，容易死亡。杂食性，对饲料蛋白质的要求为35%—40%。在中国沿海的产卵期为2—4月和8—11月。斑节虾作为世界养殖三大虾类之一，以苇塘粗养、海参池塘混养模式为常见。
斑节虾性温味甘，入肝、肾经；虾肉有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化淤解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。 斑节虾的个头较大，壳较厚，肉质尝起来紧实滑嫩，虽比龙虾小，但口感绝不逊色。无论是中式或西式料理，都是厨师和食客眼中的美味食材，如果斑节虾够新鲜，甚至还可以生食，是不可多得的美味。
